厳選した豚ロース肉を、一本ずつ丁寧に職人の手で整形しています。 ローレル、黒こしょう等の、スパイスを入れて炊き込んだピックル（塩漬用調味液）を使用して、創業当時から受け継がれている「樽」で、長時間じっくり熟成し、独特の風味を醸成させます。塩は、天然海水塩を使用しており、肉の旨味をより引き立て、コクのあるまろやかな味を、お楽しみいただけます。 100年にわたって、伝承され続けてきた、誰にも真似の出来ない職人技から生まれる味わいを、お召し上がりください。

豚ばら肉を、職人が1枚1枚ていねいに整形、弊社伝統の配合によって5日間以上塩漬し、じっくり熟成させた後、香りよくスモークして仕上げたベーコンです。 カリッと焼いて食べると抜群に美味しいし、脂を引き出して料理の風味づけに（塩味と香りが野菜や貝類の味を引き立てる）使っても力を発揮します。